Šparglji že pokukali iz zemlje, povpraševanje po slednjih vse večje

S trenutno šestimi tržnimi pridelovalci, ki šparglje ali beluše skupaj pridelujejo na okrog desetih hektarjih, se lahko v Dolgi vasi pri Lendavi pohvalijo z največjo slovensko tržno pridelavo te zelenjave v enem kraju. Prvi so tako v teh dneh že pokukali iz zemlje in jih je tako moč že kupiti.

Šparglje so v Prekmurju začeli pridelovati Primorci, ki so kot begunci pred italijanskim fašizmom pobegnili v pokrajino ob Muri. Tradicija pridelave špargljev in sploh primorskih jedi na domačih mizah se je nadaljevala vse do danes. Nekoč so pridelovalci špargljev iz Dolge vasi, to velja predvsem za tiste prve, največ teh prodali na tržnici v Mariboru, danes pa je kupcev precej tudi v Lendavi in Murski Soboti.

Šparglji veljajo za znanilce pomladi in hkrati tudi za eno najbolj iskanih delikates. Bogati so z vitamini in minerali ter folno kislino. Slovijo kot naravni afrodiziak in so odlično živilo za številne diete ter predvsem za čiščenje telesa. Pripravljamo jih s testeninami, v juhah, rižotah, omletah in pitah. Špargelj je delikatesna zelenjava z izjemnim, posebnim okusom, ki pa je v največji meri odvisen od kakovosti pridelave. Za hrano se uporabijo le poganjki te rastline, ki so lahko beli, zeleni ali vijoličasti.

V Dolgi vasi pridelovalci špargljev nimajo težav s prodajo pridelkov

Špargljji praviloma dozorijo konec aprila, pobirajo pa jih osem tednov, do konca junija, kar pomeni dva tedna pozneje kot na Primorskem. Špargelj velja za hitrorastočo zelenjavo, na dan lahko zrase tudi za 10 centimetrov. In čeprav dozorijo praviloma konec aprila, je vreme že dovolj ugodno, da so ti iz zemlje pokukali dobra dva tedna prej.

Da bi to zelenjavo, ki izvira iz Primorske, še bolj umestili na naš jedilnik in morda navdušili še kakšnega novega pridelovalca, v Dolgi vasi vsako leto maja pripravljajo Dan špargljev in špargljevih jedi. Ob pestrem kulturnem programu je na voljo celodnevna degustacija čez 25 različnih špargljevih jedi, ki jih v prvi vrsti pripravljajo tamkajšnji pridelovalci.

Družina Radikon iz Dolge vasi je bila tista, ki je šparglje v Dolgi vasi nabirala že davnega leta 1932.