Vinogradniki v Prekmurju beležijo nekoliko (količinsko) slabšo letino, a je kakovost pridelka visoka

V obdobju od minulega petka do prihajajoče nedelje se na območju Prekmurja pospešeno odvijajo trgatve. Kljub tehnologiji v naših krajih še vedno prevladuje klasični način trgatev, to je ročno obiranje grozdja, ki se ga z brentami znosi do mlina, kjer za tem sledi ročno stiskanje (prešanje). Vinogradniki vinske trte obirajo dobrih 10 dni prej kot lansko leto, letina je po večini količinsko slabša, sladkorji so visoki, kakovost pa je odlična.

Iz leta v leto se srečujemo z drugačno ponudbo narave, saj so pri nas vremenske razmere zelo nestanovitne. Vinogradniki so se letošnje leto borili predvsem s sušo, toča večje škode ni povzročila. Podatki spremljanja dozorevanja grozdja letnika 2024 za naše območje kažejo na zelo neenakomerno dozorevanje grozdja, v času od minulega petka do prihajajoče nedelje pa se, kljub vremenskim razmeram -vročina ali dež odvijajo intenzivne trgatev vseh sort grozdja. Naslednji teden bo vinske trte obirala še zgolj manjšina vinogradnikov.

Primerna tehnološka zrelost grozdja je osnova za želeno vrsto, kakovost in stil vina, tako da optimalni čas trgatve določimo glede na cilj, kakšen tip vina želimo pridelati. Spremljanje zorenja grozdja je osnova za dosego optimalne tehnološke zrelosti grozdja. Na tak način dobimo pregledno “sliko” o stanju grozdja tudi znotraj jagode, predvsem vsebnost sladkorja, skupnih kislin, aktualno kislost ter delež vinske in jabolčne kisline.

Podatki z dne 9. septembra kažejo, da se sladkorne stopnje srednje pozne sorte trenutno gibajo med 89-101 oekslov (89 jih ima traminec, 101 pa sauvignon), med tem, ko se ta številka pri poznih sortah giblje med 78-89 oekslov (78 jih ima šipon, 89 pa laški rizling). Je pa pri tem pomembno poudariti, da prav vse sorte trenutno, kar se kakovosti tiče, kotirajo nad številko 100, kar velja za zelo dobro kakovost. Bodo pa še največ sreče imeli tisti, ki bodo vinske trte obirali prihajajoči vikend, saj trenutne padavine pospešeno polnijo grozdne jagode.

V tednu od 2.9.2024 do 9.9.2024 se je masa 100 jagod v povprečju pri poznih sortah zvišala za 2,3 g na dan, sladkorna stopnja pa za 0,4 oeksle na dan. PH se je v povprečju pri poznih sortah zvišal za 0,01 na dan, a so se pri tem skupne kisline znižale za 0,08 g na dan. Pričakovati je torej, da se bo masa jagod, zaradi trenutnih padavin še krepko zvišala. V zadnji fazi dozorevanja grozdju sicer koristijo topli dnevi in hladne noči, kar bo prispevalo k poudarjeni aromatiki.

Trgatev, eden izmed najpomembnejših korakov na poti od grozdja do vina, je v Sloveniji svečano opravilo, kjer je najpomembnejše druženje družine in prijateljev. V Sloveniji se je zaradi majhnosti in razdrobljenosti lastništva vinogradov večinoma ohranilo ročno trganje grozdja, čeprav si zlasti pri dostopu do trt številni vinogradniki že več let pomagajo tudi s kmetijsko mehanizacijo. Ročna trgatev je seveda bolj zamudna in naporna od strojnega trganja, vendar je izkušnja trganja zato toliko bolj pristna in nepozabna. Prav tako v številnih, zlasti manjših vinogradih, tudi prešanje še vedno poteka ročno. Prešanje je sestavni del trgatev, kot je tudi dobra volja trgačev, ki se odraža v skupnemu petju in šaljenju.